Warum Thai-Essen so scharf ist - und was dahintersteckt

[Wochenblitz]

[b]Warum Thai-Essen so scharf ist - und was dahintersteckt[/b]

Klimawaffe, Kühlung, Kultur: Die Wahrheit hinter dem Feuer im Essen Wer schon einmal thailändisches Essen probiert hat, weiß: Schärfe ist fast immer mit dabei. Ob in der feurigen Tom Yam Kung oder im beliebten Som Tum (Papayasalat) - das Brennen auf der Zunge gehört zur kulinarischen Identität Thailands wie der Reis zum Curry. Aber warum ist thailändisches Essen eigentlich so scharf? Die Antwort liegt - zumindest teilweise - im tropischen Klima des Landes. Hitze und hohe Luftfeuchtigkeit fördern das Bakterienwachstum, wodurch Lebensmittel schneller verderben. In früheren Zeiten, ohne Kühlschr...

https://www.wochenblitz.com/news/warum-t...ntersteckt

[Charlie]

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Klimawaffe, Kühlung, Kultur: Die Wahrheit hinter dem Feuer im Essen Wer schon einmal thailändisches Essen probiert hat, weiß: Schärfe ist fast immer mit dabei. Ob in der feurigen Tom Yam Kung oder im beliebten Som Tum (Papayasalat) - das Brennen auf der Zunge gehört zur kulinarischen Identität Thailands wie der Reis zum Curry. Aber warum ist thailändisches Essen eigentlich so scharf? Die Antwort liegt - zumindest teilweise - im tropischen Klima des Landes. Hitze und hohe Luftfeuchtigkeit fördern das Bakterienwachstum, wodurch Lebensmittel schneller verderben. In früheren Zeiten, ohne Kühlschr...

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Mit sehr wenigen Ausnahmen, kommt mir mittlerweile das Thai-Essen relativ mild vor. Vielleicht ist das in Südthailand und im Isaan anders, aber im Norden ist kaum etwas scharf, und in Zentralthailand und im Westen wird eher mässig gewürzt. Schade dass man hier keine frischen Habanero oder 7 Pot bekommt.